白い虹　安心堂 酒豆チーズ

まろやかな旨味が楽しめる豆腐のチーズ

豆腐に酒粕を挟み込んで熟成した濃厚な豆腐「酒豆」を、さらに味噌と大吟醸の酒粕で漬け込み、2カ月醗酵させて作ったチーズのような豆腐。飛鳥時代から味噌につけた豆腐は保存食として、高貴な人々が食べていた高級品。うましょっぱからい中にまろやかさのある味わいは日本酒はもちろん、ワインにも合う通な一品。尼崎城の美食家の殿様、松平忠告の好みのおつまみを想像して作った。「安心堂」の豆腐は「ひょうご食品認証制度」で2004年（初年度）にも認証されている。

• 661-0025 立花町2-1-24
• 06-6429-2208
• https://www.anshindo.jp/