育成調理師専門学校 大人の珈琲

尼芋焼酎「尼の雫」に漬け込んだ変り種珈琲

焙煎する前の珈琲豆を尼芋焼酎「尼の雫」に漬け込み、焙煎しアルコール分を飛ばした豆を挽いて抽出した尼芋焼酎の香りとコーヒーの香りを同時に楽しめるオリジナルコーヒー。
カリフォルニアワインの香り付きコーヒーをお土産で手にしたことをきっかけに着想。
豆はコロンビア産エメラルドマウンテンを使用。焙煎前の豆を24時間程度焼酎に浸すのがミソ、それ以上漬けると焼酎の香りがコーヒー豆の香りを上回ってしまうとか。尼崎城があった江戸時代には同地区で栽培されていたという尼いも。その芋焼酎「尼の雫」を使うことで、郷土土産にならないかと考案した。

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