No.73

手造りひろた食品 ひろたのぽんず

  • グランプリ
  • 第３回
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グランプリ

尼崎の市場で生まれたプレミアムなぽん酢

全国の鍋好きを唸らす味が尼崎にある。老舗ブランドの多いぽん酢の世界に挑んだのは、もともと立花市場の八百屋の主人だった廣田豊社長。大のてっちり好きで「とにかく自分が食べたいから」と50歳から独学でぽん酢造りに挑戦した。八百屋に来る奥様方に味見してもらい8年間の試行錯誤を経て、納得の味が完成。
すだちの香りと鍋が終わっても飲み干したくなる“だし”の味を追求した。醸造酢を使わず、徳島産の天然すだちをぜいたくに使う。「手ごろな価格よりも、美味しいものを」とさらに厳選したすだちを使った「一番搾り」はまさにプレミアムな一本。金色に輝くボトルは贈答品として、ワインよりも喜ばれるだろう。

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