No.407

（有）白い虹・安心堂 ぶんぶん丸

  • 第１６回
  • グルメ

地域の人たちの声から生まれた、プロテイン入りの高タンパク豆腐

ジムに通う客の「筋肉づくりに向いた食品はないか」、介護施設で働く客の「高齢者でも無理なく高タンパク質を摂れるものを」という声から生まれた。水に溶けにくく扱いが難しいプロテインは豆乳に混ぜるのも容易ではないが、独自製法と高濃度のにがりを使い、添加物なしで豆腐に。200gあたり18gのタンパク質が摂れる。一般的なプロテイン食品とは異なり、日々の食事の一品として取り入れやすい。店主・金谷博貴さんは1964年の創業以来、添加物を使わない本物志向と、発想や製法の工夫によるハイテクな豆腐づくりを掲げ、地域の人たちの声に応えながら商品を生み出してきた。「ユニークな豆腐屋が尼崎に」とまちへ存在感も高めている。

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