No.177
三和市場協同組合 三和市場のやさしいおせち
「阪神間の台所」が立ち上がった
重箱に詰めた市場のやさしさ
「ひとり暮らしのお年寄りにも、お正月に特別な料理を届けたい」。三和市場の事業部長、森谷寿さんが市場の仲間に呼びかけて立ち上がった「やさしいおせちプロジェクト」。鮮魚、精肉、青果…それぞれの店主が食材を厳選して仕入れ、管理栄養士がレシピを作成。尼崎の伝統野菜尼いもを栗きんとんとして使うなど、地元素材にこだわった。試作品を持って近くのデイサービスで試食してもらい試行錯誤の末、リーズナブルな財布にもカラダにもやさしいおせち料理が完成した。メディアでも紹介され電話予約が殺到しわずか1日で完売、受け渡しの年末には久しぶりに市場に行列ができた。
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