No.399

LianLaso(リアンラソ) 手作り味噌教室

  • 第１６回
  • スポット

3坪のお店から広がる味噌作りの輪

2010年に次屋に開店し、翌年、お客さんから相談され始めた「味噌作り教室」。お店の商材を仕入れるメーカや農家さんなど、材料はこだわり抜いた。初回８名でスタートした教室は、その後は毎年１～３月にかけて開催、これまでの参加者はのべ約6000人を数える。今では毎年400キロ以上の味噌を仕込むまでに。子連れで参加していた母親は「子どもの独立のときに味噌を持たせた」、母を亡くした娘は「亡き母の味噌を引取り継ぎ足しながら作っている」など、エピソードは数知れず。味噌教室のあとのランチ会では、大豆から出た煮汁で作る豆乳鍋のほか、リアンラソ自慢の料理の数々が並び、毎年このランチを楽しみに参加する常連さんも多い。

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