No.404

うちなぁまぁとぐそぅ くいせ本店 玉城くんのもっちもち地豆豆富（じーまーみとうふ）

  • 第１６回
  • グルメ

尼崎×沖縄が生んだ逆さま尼崎城スイーツ

沖縄のソウルフード「ジーマーミ豆腐」を、尼崎ならではの発想で進化させたのが「玉城くんのもっちもち地豆豆富（じーまーみとうふ）」だ。「うちなぁまぁとぐそぅくいせ本店」が開発したのは、二層仕立てのもっちもち食感が特徴のジーマーミ豆腐。下層は甘みを加えたジーマーミ、上層には落花生と相性のよいピスタチオソースを重ね、仕上げに黒蜜をかける。最大の特徴は、容器を逆さまにすると尼崎城に見えるという視覚的仕掛け。ピスタチオの緑は城の芝生をイメージしている。沖縄でも見られない構造で、「尼崎で生まれた沖縄料理」として唯一無二の存在感を放つ。デザートにも、酒肴にもなる自由度の高さも魅力だ。

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