名神飯店 マーラー醤小鍋

辛味抜群、旨味も満載の麻辣醤の鍋

新メニュー開発に悩んでいた名神飯店のオーナー王行順さんは、東京で麻辣スープが人気だと知り、その魅力にハマる。市販品の味に満足せず、花椒と唐辛子に干貝柱、干海老を加え、オリジナルの麻辣醤づくりから始めた。「スープでは主食にならんから」と完成したのは「麻辣醤小鍋」。スープは雌鶏のミンチでとり、ネギとショウガをたっぷり入れ、辛味は特製麻辣醤で調整する。具材も海老、イカ、ホタテの海鮮から野菜まで贅沢に16種。豊かな味わいのスープで満たされた欲張り鍋は最後の一滴までいける。

• 661-0021 尼崎市名神町