No.166

てっちゃん鍋やすもり ミノチャンジャ

  • 第６回
  • グルメ
  • 最強のアテ部門

噛めば噛むほど旨くなる
戦後闇市仕込みのソウルフード

昭和47年創業、阪神のガード下にお店を構える地元の有名店「やすもり」。店主の西原龍雄さんの祖母が戦後の闇市で作っていた味を再現した“てっちゃん鍋”は、地元の鉄工所で特注した鉄鍋で作る尼のソウルフードだ。これをつつきながら酒を飲む。数あるメニューの中でも、常連客が必ず頼むのが「ミノチャンジャ」。おばあちゃんから受け継ぐタレに漬け込んだ上ミノの食感は、驚くほど臭みがなく噛みごたえもあって、酒のあてや箸休め、漬物代わりに愛されるサイドメニューだ。

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