星屋 長崎ちゃんぽん

三世代で完成させた尼崎版長崎ちゃんぽん

野菜たっぷりでボリューム満点、おまけにコラーゲンも多いちゃんぽん。スープは魚介類と豚骨、鶏肉を別々に煮込み、最後にあわせるあっさり味。麺は下味をつけた特注品だ。「当初出していた長崎育ちの祖母のレシピは味が濃かったようです。尼崎のちゃんぽんはあんかけが定番だったこともあって改良が必要でした」と三代目店主の赤星典秀さん。1968年に発売した合わせスープのちゃんぽんは、コクがあるのにしつこくないと評判に。しかし世代交代後、常連から味が変わったという声が。赤星さんは仕込み材料を増やして改善し、ここに家族3代の味が完成したのだった。

• 660-0052 尼崎市七松町1-3-1-122
• 06-6416-4347