No.351

ガサキックス ラボ ガサキッシュ

  • 第13回
  • いっちゃんたかいもん
  • グルメ

フレンチ料理人が尼崎の食材でつくる手づくりキッシュ

ホテルで料理人人生をスタートさせ20年あまり。出張料理人としても5年活動し、満を持して2022年12月にオープンしたシェフ藤村友彦さんがオープンしたデリカテッセン「ガサキックスラボ」。尼崎愛溢れる藤村シェフが、尼崎の食材で、フレンチに馴染のない尼の人にも気軽に味わってもらいたい、として作ったのが「ガサキッシュ」(200円)。フランス郷土料理のキッシュロレーヌを尼崎の食材で再現。尼崎産のほうれん草や小松菜などの野菜に、ベーコン、卵。通常生クリームを作るところを豆乳で代用しコストカットを実現。仕上げには「尼ノ生醤油」でつくったタレをかけて仕上げるというこだわりようだ。

  • 660-0885 尼崎市神田南通4-100-13
  • 06-4950-8022