ふな定 うなぎの肝焼き

80年の歴史を封じ込めた
ほろ苦さとうまみ

うなぎの肝の味を知る人は、かなりの通か酒飲みだろう。ほろ苦さと食感を楽しむなら、辛口の日本酒で味わいたい。杭瀬中市場にある川魚店ふな定の隠れた人気商品肝焼きは、素焼きした後、タレをつけて焼くこと十数回と手間ひまを惜しまない。店主の木村嘉彦さんがつきっきりで焼き上げると、独特の香ばしさが加わり、後を引く味わいになる。店頭で生きたままさばくのは、徳島や愛知などから仕入れた純国産うなぎ。鮮度抜群で臭みもまったくない。タレは創業した祖父の代から継ぎ足しながら使ってきた。【現在閉店】

• 660-0814 尼崎市杭瀬本町