ミートショップ肉ふじ ビーフコロッケ

和牛のうまみ凝縮した
創業者秘伝の味付け

1964年に立花に開店した国産和牛専門店肉ふじの人気商品は１個60円のビーフコロッケだ。粗びきと細びき2種類の和牛ミンチに淡路産玉ねぎ、富良野産メークインと、材料は純国産。たっぷりの油で揚げた衣の歯ざわり、ミンチの食感、ほんのりした甘みに、つい２個３個と手が出てしまいそう。2代目の藤岡信也さんに任されたはじめての新規事業だった。「各地のコロッケを１年くらい研究したのに、父の合格をもらうまでにさらに３ヵ月かかりました」。父秘伝の隠し味を加え、ようやく商品化が許されたそうで、以来変わらぬレシピは従業員にも非公開だとか。

• 661-0025 尼崎市立花町