華風料理　かぼちゃ 手作り焼豚

伝統の味を長男とアレンジ。
じっくりタレに漬け込んだ焼豚

1973年から武庫之荘にお店を構え、武庫之荘マダムに人気のお持ち帰りメニュー「ミニ豚まん」で第３回メイドイン尼崎コンペに認証された「かぼちゃ」のもう一つの人気商品「手づくりチャーシュー」。豚まんの中にも角切りで登場する一品は、白酒やみかんの皮などを入れたタレに漬込み、オーブンでじっくりと焼き上げる。塩もみから焼き上がりまで３日かけて作る本格派焼豚ながらリーズナブル。そのままでお酒のアテとしても重宝するが、おすすめは厚めに切って特製のたれをかけた焼豚丼。料理人修業から帰った長男の忠明さんのアレンジで、伝統の味が進化しつつある。

• 661-0035 尼崎市武庫之荘1-16-8
• 06-6436-1913