育成調理師専門学校 ランキンもどき

殿様が愛した尼崎銘菓「ランキン」作ってみました

オランダから伝わったとされる江戸時代の尼崎銘菓だったとされる幻の「ランキン」をイメージしてつくったお菓子。尼崎にある育成調理師専門学校の１年生の戎谷さんが挑戦。当時は限られた材料で作られていたと思われるので、出来るだけシンプルな材料で作る方法を考案。4種のカステラは、プレーンやチョコのほか、当時尼崎で酒造りが盛んだったことにちなみ尼芋焼酎「尼の雫」を使った酒風味、ヒノデ阿免の水飴を入れたキャラメル味も
しっとりと生地感を出すため、ベーキングパウダーは使わず、砂糖を上白糖にすることや、バターを最後に混ぜる工夫などを重ねて完成したもの。

• 660-0862 尼崎市開明町2-30-2
• 06-6411-6921
• https://www3.ikusei.ac.jp/