育成調理師専門学校 大人のお菓子

尼芋焼酎「尼の雫」に漬けた珈琲豆を食べられる大人のお菓子に

焙煎する前の生豆を尼芋焼酎「尼の雫」に浸し焙煎した豆に砂糖をキャラメリゼ。それをさらにチョコ掛けした大人向けのお菓子。深く焙煎することで、豆ごと食べられる食感になる。
豆は、甘味のあるコロンビア産エメラルドマウンテンを使用。尼崎城があった江戸時代には同地区で栽培されていたという尼いも。その芋焼酎「尼の雫」を使うことで、郷土土産にならないかと考案した。共同開発者はハマヤコーヒーの横山さん。育成調理師専門学校では通年のコーヒー講座を担当する。

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